【洋葱凉拌胡萝卜】

【基本食材】胡萝卜、洋葱、黑木耳、食盐、葱、大蒜、鸡蛋、辣椒面、白芝麻、白糖、生抽、陈醋、鸡汁、食用油

(资料图)

【基本步骤】

1、首先选取一个大小适中、表皮完好无损的紫皮洋葱，然后把洋葱的头和尾用刀切掉。然后把冲洗干净后的洋葱放在菜板上用刀从中间对半切开，接着再在一个大碗里面放入适量的清水，然后把切成两半的洋葱放入碗中浸泡一下。

2、将洋葱切半泡着之后，拿一根大小适中的胡萝卜，先把胡萝卜清洗干净，洗净后把胡萝卜的头尾去掉，然后放在菜板上用刀先切成厚度适宜的薄片，再改刀切成细丝，切好后放入盘中备用。

3、将胡萝卜切丝装盘以后，再把浸泡好的洋葱捞出来，放在菜板上先用刀把洋葱切成薄片，切好后把洋葱抖散再装入大碗中。起锅烧水，锅中水开后在锅里面加点盐，再下入胡萝卜丝焯下水，焯至断生后用漏勺捞出来过下凉水。

4、接着把提前泡发好的黑木耳也放入锅里面焯一下水，一分钟后捞出来也在凉水中过一下。然后把黑木耳放在案板上用刀切成小碎丁。把切碎的木耳丁加到装有洋葱的碗里面，然后把胡萝卜丝也放在碗里。

5、拿一个小碗，在碗中打入两个鸡蛋，并用筷子搅散搅匀。平底锅预热后用刷子刷成食用油，油热后倒入搅拌好的鸡蛋液，中火煎成鸡蛋皮，煎好以后倒在案板上再切成长条。切好后放入装有胡萝卜、洋葱、木耳的大碗中。

6、接着把大蒜去皮清洗干净，再放在菜板上拍一下剁成蒜末。然后另取一个小碗，再在碗中加入剁好的蒜末、一勺辣椒面、适量的白芝麻，再浇上一层刚刚烧热的热油并用筷子搅匀。

7、最后再在小碗中加一勺盐、白糖、生抽、陈醋、鸡汁搅拌均匀后倒入大碗中用筷子翻拌均匀最后再撒点葱花即可装盘食用。一道美味的洋葱凉拌胡萝卜就做好了，吃起来清脆爽口、酸辣开胃，喜欢的朋友赶快试试吧！

【爱心小贴士】

1、胡萝卜营养丰富，可很多人吃前喜欢把它的皮削去，殊不知这样一来，胡萝卜中营养的精华——胡萝卜素就被浪费掉了，所以胡萝卜最好是不要去皮。

2、因为洋葱里面含有一种蒜胺酸酶的物质，在切洋葱时会对眼睛产生刺激感，所以把洋葱浸泡一下再切，这样就不会很辣眼睛了。

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